วันที่ 16 มิถุนายน 2569

ณ ลุงก้านฟาร์ม ตำบลพันชนะ อำเภอด่านขุนทด จังหวัดนครราชสีมา

#ผู้ช่วยศาสตราจารย์#ดร.#สายสุนีย์#จับโจร#ผู้อำนวยการสำนักคอมพิวเตอร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา และหัวหน้าโครงการวิจัย ได้นำเสนอรายงานผลการดำเนินงานโครงการ

“โครงการเพิ่มมูลค่าชิ้นส่วนเหลือใช้จากการตัดแต่งซากโคขุน สู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน”

ภายใต้ โครงการยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น แผนงานพื้นฐานด้านการยกระดับเศรษฐกิจฐานรากบนหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569

โดยได้รับเกียรติจาก

ผู้ช่วยศาสตราจารย์สุธีพา เข็มทอง รองอธิการบดีฝ่ายแผน งบประมาณ และการพัฒนาท้องถิ่น

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อานรรต ใจสำราญ รองอธิการบดี มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา

ร่วมรับฟังผลการดำเนินงานและให้ข้อเสนอแนะแนวทางการพัฒนาต่อยอดโครงการสู่ความยั่งยืน

โครงการดังกล่าวดำเนินงานภายใต้การนำของ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สายสุนีย์ จับโจร ร่วมกับเครือข่ายชุมชนและภาคีในพื้นที่ตำบลพันชนะ อำเภอด่านขุนทด จังหวัดนครราชสีมา โดยมุ่งเน้นการยกระดับเศรษฐกิจฐานราก สร้างมูลค่าเพิ่มจากทรัพยากรในชุมชน และพัฒนาคุณภาพชีวิตของเกษตรกรอย่างยั่งยืน

โครงการมีวัตถุประสงค์สำคัญในการนำชิ้นส่วนเนื้อรองและส่วนเหลือใช้จากการตัดแต่งซากโคขุนมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนที่มีมูลค่าสูง พร้อมพัฒนาบรรจุภัณฑ์ สร้างอัตลักษณ์สินค้า และส่งเสริมการใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) ในการสร้างสื่อประชาสัมพันธ์และการตลาดออนไลน์

ผลจากการดำเนินงานสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบได้จำนวน 5 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่

เนื้อนมสด

เนื้อแผ่น

เนื้อฝอย

ไส้กรอก

เนื้อแดดเดียว

ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบที่เคยถูกมองว่าเป็นส่วนเหลือใช้ และสร้างโอกาสในการประกอบอาชีพให้แก่เกษตรกรและวิสาหกิจชุมชน

นอกจากนี้ ยังมีการพัฒนาตราสินค้า โลโก้ ฉลากสินค้า และบรรจุภัณฑ์ที่สะท้อนอัตลักษณ์ของชุมชน ช่วยยกระดับภาพลักษณ์และสร้างความน่าเชื่อถือให้กับผลิตภัณฑ์

ในด้านการตลาด ผู้เข้าร่วมโครงการได้รับการฝึกอบรมการสร้างคอนเทนต์ การออกแบบสื่อประชาสัมพันธ์ และการจำหน่ายสินค้าผ่านแพลตฟอร์มดิจิทัล โดยนำเทคโนโลยี AI มาประยุกต์ใช้ในการผลิตสื่อออนไลน์เพื่อขยายช่องทางการตลาด

ผลลัพธ์เชิงเศรษฐกิจของโครงการสะท้อนให้เห็นถึงความสำเร็จอย่างเป็นรูปธรรม โดยเกษตรกรและวิสาหกิจชุมชนมีรายได้เพิ่มขึ้นมากกว่า 60,000 บาทต่อปี และมี ผลตอบแทนทางสังคมจากการลงทุน (SROI) เท่ากับ 5.67

ผลิตภัณฑ์ชุมชนทั้ง 5 ผลิตภัณฑ์ได้รับการเผยแพร่ผ่านช่องทางออนไลน์ ได้แก่ Facebook, TikTok, Instagram และ LINE OA ส่งผลให้เกิดการรับรู้ในวงกว้างและเพิ่มโอกาสทางการตลาดให้กับชุมชน

อีกทั้งยังเกิดสื่อประชาสัมพันธ์ในรูปแบบอินโฟกราฟิก วิดีโอ และคอนเทนต์ออนไลน์มากกว่า 10 ชิ้นงาน ที่ชุมชนสามารถผลิตและเผยแพร่ได้ด้วยตนเอง

ด้านสังคม ผู้เข้าร่วมโครงการมากกว่าร้อยละ 70 สามารถนำองค์ความรู้ด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์และการตลาดดิจิทัลไปประยุกต์ใช้ได้จริง มีความพึงพอใจต่อการดำเนินงานอยู่ในระดับดีมาก และเกิดเครือข่ายความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย ชุมชน ภาครัฐ และภาคเอกชน จำนวน 4 เครือข่าย

ภายหลังการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เกษตรกรและวิสาหกิจชุมชนได้นำผลิตภัณฑ์แปรรูปออกจัดแสดงและจำหน่ายในงานสำคัญต่าง ๆ ของจังหวัดนครราชสีมา อาทิ

งานวันอนุรักษ์และพัฒนากระบือปลักไทย

งานประเพณีสืบสานตำนานด่านขุนทด

เทศกาลงัวขุนโคราช Premium Beef Festival

งานเปิดบ้านฟาร์ม มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี

งานประเพณีบวงสรวงท้าวสุรนารี อำเภอห้วยแถลง

ซึ่งช่วยสร้างการรับรู้ผลิตภัณฑ์ เพิ่มช่องทางการจำหน่าย และสร้างรายได้ให้แก่ชุมชนอย่างต่อเนื่อง

จากชิ้นส่วนเหลือใช้ที่เคยถูกมองข้าม สู่ผลิตภัณฑ์ชุมชนที่สร้างมูลค่า สร้างรายได้ และสร้างความเข้มแข็งให้กับเศรษฐกิจฐานราก

ภายใต้การดำเนินงานของ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สายสุนีย์ จับโจร หัวหน้าโครงการและผู้อำนวยการสำนักคอมพิวเตอร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา ที่มุ่งขับเคลื่อนงานวิจัยและนวัตกรรมสู่การใช้ประโยชน์จริงในชุมชน เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชนและพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน

“เพิ่มมูลค่า สร้างรายได้ พัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืน”

#มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา#สายสุนีย์จับโจร

#ยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น#เศรษฐกิจฐานราก

#วิสาหกิจชุมชน#โคขุนโคราช

#ด่านขุนทด#สร้างรายได้อย่างยั่งยืน